Gyldene Fajans!

I lördags testade jag och frun den nya kinesiska restaurangen i Uppsala, Golden China (artikel i UNT). Sedan jag besökte Kina 1999 har jag bara ätit riktigt god kinesisk mat en eller två gånger, då på pizzerian Shima i Uppsala som under ett par månader hade en kinesisk utbytesstudent som kock. Jag har provat restauranger inte bara i Sverige utan också i London och Spanien. Det finns rätter inom den typiska "kinamaten" som jag tycker om, men det är inte det jag längtat efter.

Inredningen på Golden China är inte direkt vacker, men har ändå en viss charm. Restaurangen har ännu inga alkoholrättigheter och på grund av rådande lagstiftning kan det nog dröja, servitören förklarade att man ska ha bott i Sverige och jobbat på restaurang i minst ett år för att få söka tillstånd och ägaren har bara bott i Sverige i tre månader. Norrlands Guld lättöl funkar dock alldeles utmärkt.

Vi bad servitören rekommendera några rätter, varpå han satte sig på huk bredvid vårt bord och beskrev närmare en femtedel av rätterna på menyn. Vi valde ett par sorters fläsk - en gryta och en soppa - och kokta dumplings och något pirogliknande till förrätt. Allt kändes sjukt fräscht och gott, även om soppan kunde fått bestå av lite mer buljong och nudlar och lite färre stora skivor av fläsk. Jag blev så mätt att jag hade ont i magen, så vi vilade maten en stund och tjuvlyssnade på hur övriga sinofiler som dykt upp samtalade med servitören. Det fanns faktiskt två servitörer, men den andra kunde inte så mycket svenska än och hade vid det här laget satt sig vid bordet längst in i lokalen och somnat till - något som fick upplevelsen att kännas än mer autentisk/nostalgisk/romantisk.

Till slut kände jag att jag kunde dela en efterrätt, så vi beställde söta friterade ägg. En portion för fyra hungriga Magnus Samuelssonar serverades fräsande het. Man skulle plocka äggklutt för äggklutt och doppa i en liten skål kallt vatten för att göra ägget svalare och krispigare. Roligt och inte det minsta kalorisnålt!

Jag hoppas de har planer på att fixa till interiören liten, mest för att den kanske skulle locka lite mer gäster då. Bl a skulle ett stort draperi både dölja det fula fönstret längst in och minska draget från detsamma. Eventuellt skulle menyn vinna på att få lite utförligare beskrivningar på svenska istället för de kortfattade på engelska. Och En Tsing-Tao skulle inte sitta fel till maten. I övrigt har jag nog inga invändningar. Personalen är öppen och trevlig, portionerna stora och maten superb. Det nya kinesiska köket är förhoppningsvis här för att stanna.